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四川火锅跟重庆火锅哪个更正宗?师出同门各有千秋

更新时间:2020-07-08 11:01:03 来源:96严选商机网 阅读:97次

重庆在历史上一直是四川的城市之一,知道1997年,重庆正式挂牌成为直辖市,自此之后的几年,四川跟重庆两个地方无论是什么都要比一下,那么就会有人问了,四川火锅跟重庆火锅哪个更正宗呢?这里小编只想引用一句话来形容这两个城市的火锅,本是同根生,所以在师出同门的情况下,各有千秋!

四川火锅跟重庆火锅哪个更正宗?四川火锅非常出名的就是海底捞火锅了,但是重庆各种老火锅却都是非常出名的,这两座城市的火锅在大体上是相似的,只不过一个是山城一个是盆地,因为两个城市的地理等原因不同,所以又形成了两地火锅的独有的特点!很多人问哪里的更正宗?其实都是独具特点的,下面小编根据两地火锅的特点简单的为大家区分一下,如果感兴趣的话,可以自行的选择。

海底捞火锅产品图1

重庆四川火锅油锅对比分析

首先要说的就是,重庆的老火锅主打牛油作为锅底,正宗的重庆老火锅用的是纯牛油,并且不会加其他的油的。而四川的用油主要是以菜籽油为主,一般可能还会添加一些色拉油,一般会呈现55开的情况。至于两种油的区别相信不用小编多说,大家也非常的清楚了,牛肉的味道会更加的浓重,反之则是菜籽油!

两种油呈现出来的味道

就像小编所受的,纯牛油会味道会更重,为什么?因为动物油的油脂会比较重,这样会更好的锁住锅底食材中的味道,尤其是重庆火锅很多人都喜欢以肉食为主,各种肉质的食材的原有的香味可以很好地融入到牛肉中并且保存下来,所以这也是很多重庆老火锅会选用老油的原因,如今很多人觉得老油会不会不健康?但是真正的重庆老火锅的老油成本会更高,所以哪有那么多老油给你用呢。

相比于重庆火锅老油包含的食材原有的香浓,四川火锅的油底选用的菜籽油以及色拉油香味没有那么浓重,所以想要提香只能增加各种食材的香料,这便是两地火锅最大的差别,所以那个正宗?文无第一武无第二,对于口味来讲见仁见智而已!

海底捞火锅产品图5

两地火锅的外观差别

另外还有一点非常明显的两者火锅的区别,因为小编上述的原因,重庆火锅的香浓的味道主要来自于那一口老油,所以一般锅底油与水的比例会在6:4或者是7:3,尤其是涮到后期,油水比例甚至能到8:2,而这个时候也是重庆火锅味道最正的时候!而四川火锅的主要香味是来自于香料,所以水跟油的比例会反过来,油面很少,一眼就可以看出来。这也是两种火锅比较大的差距。

海底捞火锅产品图3

所以说如果要是问四川火锅跟重庆火锅哪个更正宗?那么小编只能说对于两种火锅,在全国各地都有着广大消费者的欢迎,两种口味见仁见智,各有千秋!如果一定要说出个高下来,那么只能亲自其体验一下,根据自己的口味来定了!

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