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成都火锅与重庆火锅的三大区别,鉴别火锅地区这些细节别放过

更新时间:2020-07-08 12:11:03 来源:96严选商机网 阅读:106次

随着市场的发展,如今的餐饮市场几乎是可以说已经处于一个饱和的临界值,无论是哪里的菜式只要想吃,每个城市几乎都会有的!如今走在大街上各种火锅品牌也是数不胜数的,很多品牌都会吹嘘自己家是成都的火锅,或者是重庆的火锅,而且多么多么正宗!那么你知道两地的火锅有什么区别吗?下面小编为大家分享成都火锅与重庆火锅的三大区别,鉴定哪里的火锅,这些细节千万不要错过当你了解后,便可以吃自己心目中的火锅了。

重庆火锅产品图1

火锅的真正种类

如今国内的火锅品牌非常多,例如老北京东来顺、重庆刘一手,重庆桥头、四川海底捞等等,但是真正说的过来的火锅流派只有三种,老北京涮锅子、重庆老火锅以及四川火锅,今天小编单为大家介绍后两种,也是比较难分辨的,下面大家看好,小编教大家来分辨成都火锅与重庆火锅的三大区别。

吃了这么多年的火锅了,周边的朋友就知道自己爱吃火锅,至于具体是哪里的火锅也不知道,就知道又麻又辣,别问,问就是过瘾。下面大家看好要说的第一点。

分辨川渝火锅区别1

第一点是也是非常重要的一点那就是用油的不同,重庆真正的老火锅用的是纯牛油,并且是不加其他油的,即便是加也就是加入少量的鸡油大概占比在4-5%。而四川成都做火锅用油一般采用的以菜籽油与色拉油为主,一般两种油的占比2:1或者是55开这样。

因为用油的不同便导致了两地的火锅从汤底上就能看出来了,相对于成都用菜子油的重庆火锅用的是牛油,牛油的质量相对于前者说的油质要重很多,而菜籽油以及色拉油则会轻很多,所以,一锅火锅上来后,肉眼可见的区别,如果老板告诉你,他家是重庆火锅,那么油层一定会非常的厚,相反则是成都火锅。

重庆火锅产品图3

分辨川渝火锅区别2

也正是因为区别1中所说的原因,牛油的油质更重,所以更容易锁住食材的味道,也正是这样,重庆老火锅的老油包含着更多食材原有的香味。而成都的火锅因为油质较轻,所以我们在涮火锅的过程中吃到的成都火锅中的香气主要是来源于各种香料的味道。这个区别在吃的过程中,便可以很好的分辨出来。

分辨川渝火锅区别3

四川的口味更偏香辣,重庆的火锅则更为麻辣!不过随着如今的市场不断的发展,各种品牌为了适应消费者的口感,这个原因也早已经淡化了,相比于用这个分辨,比较容易的方法其实还是从味道上,那就是成都火锅因为主要用香料的原因,所以会更香;重庆的火锅因为老油不断的锁住食材的味道,所以会更醇香,浓浓的感觉!

重庆火锅产品图4

以上便是小编为大家分享的成都火锅与重庆火锅的三大区别了,如果你也喜欢吃火锅,那么一定要记住这几点,就可以很好地分辨了!不过小编认为无论是哪个流派的火锅其实都是无所谓的,最关键的还是我们自己吃的舒服,吃的过瘾就行了,您说是吗!

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