众所周知，如今在火锅行业中，重庆火锅是非常受欢迎的一个品类，品牌众多例如涨格、桥头火锅、鼎级香火锅等等。而之所以如此受欢迎，主要还是得益于那优质的牛油锅底浓厚的香味。虽说重庆火锅受欢迎，但近几年始终有新闻传出很多人吃重庆老火锅生病的问题，那么重庆火锅老油为什么会对健康有害呢？下面小编将为大家简答介绍一二，了解了这些后，即便是传统，那么我们也是需要摒弃的。

重庆火锅老油为什么对健康有害

想必很多喜欢吃火锅的消费者，对于老油都是情有独钟的，但是殊不知老油对人身体的危害可是非常大的，为什么呢？大家都知道油脂在常温情况下可以很好地保存，但是在经过反复的高温加热后，这些不饱和的油脂会逐渐被氧化，从不饱和状态变为饱和，从而导致油脂酸败，并且产生黄曲霉素等类的致癌物质。

所以很多人都在问，为什么吃了十几年的老油突然就不让用了，这便是原因，为了我们自身的健康安全，这即便是传统，那么也是需要摒弃的。但是虽说已经有明文未定不允许使用老油，但是这种现象始终屡禁不止，那么为了保证我们的健康安全，应该如何鉴别老油呢？下面小编简单的为大家分享一下。

方法一：看油

这个方法很简单，当油底滚烫并且烧开后，我们用筷子蘸上油脂，对于这些油脂，我们只需要等待一会，如果筷子上的油脂一直处于液态的情况下，那么这是正常的牛油锅底，如果油脂在筷子上几秒钟就逐渐开始凝固并且大面积的附着在筷子上了，那么说明油存在问题。

方法二：辨味

在吃火锅的时候，如果一入口立马就感受到了浓烈的麻辣的味道，并且会停留很久，那么说明多半是有添加剂的。如果吃完以后还会有苦味，嘴巴不舒服的，那么也属于回收油。真正的牛油锅，因为里面充满着辣椒和花椒，只有在高温煮制过后才会逐渐的将食材的味道挥发出来，所以会越吃越麻辣。以上两种便可以很有效的辨别的火锅的油底了。

想必大家看过小编上面分享的内容后对于重庆火锅老油为什么对健康有害这个问题，也有了非常清楚的了解了，如果你也喜欢吃火锅，同样也非常喜欢吃重庆老火锅，那么就要认准真正的锅底了，健康的饮食才会让我们吃的更放心。