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成都火锅与重庆火锅味道的不同,这几点起着很大的因素

更新时间:2020-07-30 14:01:03 来源:96严选商机网 阅读:156次

如今在火锅行业中,火锅的种类是非常丰富的,如老北京火锅, 麻辣鲜香的重庆火锅,或者是香辣的四川火锅,当然品牌也是十分丰富的,例如海底捞,德庄火锅等等。在众多火锅种类中,成都与重庆火锅的味道最接近,但是也有着很大区别,那么成都火锅与重庆火锅味道的不同是什么原因引起的呢?如果你也喜欢吃火锅,但是又不会区分两种火锅的味道,那么小编小编将会为大家进行一个简单的介绍帮助大家区分,下面我们一起来 了解一下。

小天鹅火锅产品图2

两种火锅味道区分:锅底分别

成都火锅与重庆火锅味道的不同到底都是什么原因引起的呢?首先两种火锅的有着一个本质上的区别,由于历史的原因四川多盆地,所以谷物较多,于是在火锅文化形成的过程中,会以植物油为主。而山城重庆谷物大规模生长困难,但是码头较为发达,各种牲畜交易旺盛,所以在火锅形成文化中,以动物油牛油为主。

所以总结一下就是牛油锅底的油脂看起来会更加的厚重,并且锅底的香料较少。而四川的植物油锅底相对来说会很薄,而里面会含有大量的香料提味食材。

九宫格火锅产品图3

两种火锅味道区分:味道分别

上面小编说到了两种油的油脂了,牛油的油脂厚重,所以会更容易的锁住锅底中的食材香味以及麻辣的味道,而四川的油层较薄,水沸后油层便会破开,所以香味很容易外泄。

那么上面的分析说明了什么呢?一锅好的牛油锅油层厚重,所以在煮沸的过程中,不容易破开油层,所里越是吃到后面,汤底中各种食材的香味以及麻辣的味道会越浓,因为已经被牛油锁住。而四川的火锅因为油层较薄,所以在吃的过程中,锅底的味道整体的变化不是很大,在涮煮的过程中,食材的香气也是不断外泄的。

九宫格火锅产品图5

这便是非常明显的区别,至于很多人会说两种火锅食材上的区别很大,小编想说,如今随着市场的不断发展,为了越来越好的适应各地人对于食材的需求,所以在食材的选择上,已经有点过于同质化了,但是如果分辨是重庆还是四川人,用选择食材的方法,确是有一定程度可以分辨出来的。

相信大家看过小编上面分享的内容后,对于造成成都火锅与重庆火锅味道的不同的原因也有了一定的了解了吧,虽说两种火锅的味道会有不同,但是却并不影响食客们对于两种火锅的热爱之情。如果你也喜欢吃火锅,又不是很会分辨,那么就按照小编的区分办法来仔细的感受一下,不同火锅带给自己不同味觉上的享受吧。

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