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重庆火锅的香油碟用的是什么香油?芝麻油加色拉油提香降温很不错

更新时间:2020-07-30 14:31:03 来源:96严选商机网 阅读:73次

重庆火锅可以说是如今享誉全国的川渝特色的美食了,在当地现有火锅门店超4万家,如今很多去重庆旅游的小伙伴如果不吃一顿重庆当地的火锅,那么这趟旅行肯定是不完整的!重庆火锅吃的久了,很多人会问重庆火锅的香油碟用的是什么香油呢?为什么放了那么多的香油,吃起来会不腻呢?下面小编带着大家一起来了解一下。

火锅产品图2

重庆火锅的香油碟用的是什么香油?

想必大家现在记得还是比较清楚的,在重庆火锅中被广泛用到的就是油碟了,地道的油碟里面一般只有香油跟蒜泥,有的可以自主调制的还会在其中加入干碟以及适当的耗油,那么油碟中用的是什么香油呢?为什么会这么香呢?重庆油碟中用的就是芝麻香油制作而成的,与我们家里平时用的香油是差不多的!

火锅产品图3

在油碟中加入香油的作用是什么?

首先香油品质的好坏直接的决定了一碗油碟的味道,同时也在很大的程度上决定火锅的味道,那么香油除了可以决定火锅的味道外,还有什么作用呢?

1、因为我们吃火锅的时候各种涮煮的食材刚捞起来是很烫的,这个时候香油便可以很好的起到一个降温的作用。

2、很多人承受辣的能力都会有很大的差别,所以蘸上一层香油后,香油可以在一定程度上中和辣对于感官的刺激,所以很多人就不会觉得有那么辣了。

3、食材在蘸过油碟后,表面会形成一层光滑的香油膜,这层膜也可以很好地保护我们的肠胃,避免过于受到辣味的刺激引起的不适。

火锅产品图4

芝麻香油怎么制作的呢?

上面我们说到了,香油的好坏很大程度上决定了火锅的味道,所以在重庆火锅中香油的选择也是很讲究的。一般芝麻香油的炼制方法会分为压榨法、压滤法以及水代法,而我们在重庆火锅中经常吃到的香油一般都是水代法制成的,因为这种方法会使香油的口味更细腻,并且香气也会更浓郁!

重庆火锅的香油碟用的是什么香油?相信大家看过小编上面的介绍后对于这个问题也都非常的清楚了,那么说了这么多,怎么去辨别我们在火锅店中看到的香油的品质的高低呢?高品质的香油以棕红色且质地明亮又非常清澈为准,这样的香油吃起来的口感会更加顺滑,而且不会很油腻,食材蘸过香油后,也会很好的提升食材的香气。看到这里大家是不是都已经非常的清楚了,如果你也喜欢吃火锅,那么就按照小编推荐的方法去试试吧。

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