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重庆火锅的底料是重复使用的嘛?火锅锅底重复回收是违法的

更新时间:2020-07-30 14:51:03 来源:96严选商机网 阅读:144次

重庆火锅是如今餐饮市场上非常受欢迎的火锅品类,就像小编非常喜欢吃重庆的德庄火锅。而重庆火锅也正是凭借牛油锅底那浓厚的香味吸引了广大的消费者。在历史的发展中,重庆火锅因为老油越熬越香的特点,形成了一个习惯使用老油的传统,那现在重庆火锅的底料是重复使用的嘛?根据小编了解到的信息来看,如今重庆火锅中重复使用回收油是违法的。下面我们一起来看看如今的重庆火锅市场对于锅底的使用到底是怎么样的?

火锅产品图1

重庆火锅的底料是重复使用的嘛?其实就这个问题小编可以大致分为两个时期,下面小编先对于重复使用火锅底料的这个问题简单的为大家分享一二。

12年以前的重庆火锅

在12年之前,重庆火锅重复使用火锅底料几乎已经形成了一个传统,因为牛油有着厚重并且可以很好地锁住食材香气的特点,所以在当初很多的商家会将顾客用餐过后剩下的油重新再回收,再经过初筛,筛除锅底中的各种大型的杂物,然后再经过细筛,筛掉一些比较细小的杂质。虽说牛油的本身较为厚重,但是牛油却是很轻的,经过一系列过滤,筛网后,剩下的便是老油了。

虽说这些老油中,有着食客们涮煮过各种食材的香气,但是这种老油经过反复不断地加热后会出现一种对人身体有害的物质,这种物质会对健康有着很大的威胁的,所以才会出现了重庆火锅的第二个时期。

火锅产品图2

12年以后的重庆火锅

也正是对于这个传统以前的盛行,所以对于这种十分的危害人的身体健康传统,所以国家颁布了一些列的规定,并且重庆火锅协会也发布了联合声明,开始禁止这种重复使用“老油”的行为出现,也正是再此之后,这种不好的传统便开始逐渐消失在重庆火锅的舞台上,所以我们如今在市面上见到的重庆火锅底料几乎是不会重复使用底料的,因为这种方法是违法的。

火锅产品图3

重庆火锅的底料是重复使用的嘛? 如果说是几十年或者十几年以前,那么经典的重庆老火锅是会使用老油的,毕竟在竞争激烈的市场,只有哪家的锅底更香,才能吸引更多的食客前来用餐。但是如今随着市场的发展,各种调料的丰富,以及各种制作工艺的丰富,也让这种不好的传统逐渐的退出了历史的舞台,所以如今我们常见的重庆火锅是很少会出现这种底料重复使用的情况的。

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