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重庆火锅的香油蒜末蘸料怎么做?这几种搭配的油碟去腥又提香

更新时间:2020-07-31 12:11:03 来源:96严选商机网 阅读:184次

众所周知,在国内重庆火锅如今的流传度很广,品牌也是非常多,例如重庆的小龙女火锅,德庄火锅都是非常受欢迎的!决定火锅的好坏有这么样的一句话,叫做一底料二油碟,这两个是重庆火锅的灵魂,那么重庆火锅的香油蒜末蘸料怎么做呢?根据小编多年吃重庆火锅以及串串香得经验来看这几种油碟的搭配方法,既好吃又可以祛除食材中浓重的腥味,下面我们一起来了解一下。

火锅产品图1

重庆火锅纯油碟:

重庆火锅的香油蒜末蘸料怎么做呢?几乎纯油碟的做法就是这么搭配的,用大量的香油加上大量的蒜泥,香油以泛红色较佳。

那么这两种简单的搭配可以起到什么样的化学反应呢?首先香油的浓厚香气可以将蒜泥的刺激性气味遮盖住,并且香油厚厚油层还可以起到给食材快速降温的作用,另外香油还有着给食材提香的作用。那么蒜泥有哪些作用呢?蒜泥的刺激性气味被香油掩盖住,但是蒜泥本身的味道确是可以将个别食材原有的腥膻之味遮盖住,也可以起到一个提香的作用。这种搭配就是重庆火锅中经典的油碟搭配方法了。

火锅产品图2

重庆火锅油碟搭配1:

上面介绍到重庆火锅的纯油碟搭配,下面小编在介绍一下经过尝试,刺激比较喜欢的第二种搭配!蒜泥、香油、少耗油、干碟、花生碎、小葱、少量盐!

小编作为一个地道的东北人,不是很喜甜,但是对于重口味还是比较看重的,这个搭配中全部是提香提味的调料,作为油碟,大量的蒜泥以及香油自然是不可少的。如果在自助搭配调料的火锅店,有干碟的话,那么小编是十分推荐大家尝试一下的!

干碟本身是作为四川菜的调料经常出现在川菜中,以麻辣香著称,加入以提香为主的油碟中,不会出现甜与咸的味道,更多的则是让食材更加的麻辣鲜香,同样作为增香的调料,花生碎也是必不可少的,但是不宜太多,容易抢味,再加上少量葱碎,也可起到提味的作用!最后再加入少许盐,以及少许蚝油,适当的增加调料中的鲜与咸,所以不介意加太多。

火锅产品图3

这样调制出来的油碟搭配,有着淡淡的麻辣的香味,并且有着多种香气组成的混合香味!麻辣鲜香用到调料中是在合适不过了!

重庆火锅的香油蒜末蘸料怎么做?相信大家看过小编上面分享内容后对于这个问题也有了非常清楚的了解了吧,如果你也喜欢吃火锅,并且已经吃腻了传统的蒜泥油碟,那么试试小编提到的这份油碟的搭配,吃起来也是十分的过瘾的!

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